5/5(금)~5/7(일)

젓갈과 천일염을 구매하기 위하여
목포와 신안증도 태평염전에 다녀왔습니다.

태평염전은 60여년 된 국내 최대의 천일염 염전 입니다. 저희 오늘밥상은 간수 빠진 3년된 천일염을 사용하여 음식을 만듭니다. 또한 20년 전통의 목포 젓갈은 김치의 맛을 한층 맛있게 만듭니다. 김치를 만드는 필수 원료는 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 소금 등이며 젓갈, 채소류, 찹쌀풀도 김치에 따라 들어갑니다. 그중 김치 맛을 가장 맛있게 하는 것은 젓갈입니다. 젓갈은 해산물을 원료로 해서 숙성 과정을 거친 것으로 김치 숙성을 촉진 시키고 필수 아미노산 함량을 높여줍니다. 이번에 구매한 젓갈은 질 좋고 신선한 추자도 멸치로 만든 멸치액젓과 멸치육젓으로 김치 맛을 한층 감칠맛나게 해줍니다.